Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 50 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes (la veille)

Connaissez-vous les rösti (à prononcer « reuchti »), cette délicieuse galette de pommes de terre cuite lentement, dorée à souhait, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ? Accompagnée d’une simple salade ou alors utilisée comme accompagnement, cette spécialité de la gastronomie suisse saura parfaitement satisfaire vos papilles ! Alors intrigués ? La recette originale, c’est par ici !

Ingrédients

– 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme

– 30 gr de beurre

– 4 c.s. d’huile végétale (ex. colza, tournesol…)

– Sel

– Poivre

– Ciboulette (facultatif)

Préparation

1. La veille (ou deux jours à l’avance), rincer les pommes de terre sous l’eau froide puis les cuire (avec leur peau) dans une casserole remplie d’eau durant environ 30 minutes (les pommes de terre doivent être « al dente », c’est-à-dire que le cœur doit être encore légèrement dur). Laisser refroidir à température ambiante et ensuite garder au frais jusqu’à leur utilisation.

2. Le jour de la préparation, peler les pommes de terre et les râper (afin de former des lanières).

3. Saler et poivrer les lanières de pommes de terre. Mélanger.

4. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y rajouter les lanières de pommes de terre en les répartissant sur toute la surface de la poêle (en les tapotant légèrement avec le dos d’une cuillère en bois). Laisser cuire à petit feu 10-15 minutes sans remuer.

5. Retourner la galette à l’aide d’une assiette afin de faire dorer l’autre face. Après 10 minutes de cuisson, couper des petits morceaux de beurre et les déposer sur les bords de la galette. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

6. Retourner la galette sur une assiette, y déposer un peu de ciboulette ciselée et servir.

Bon appétit ! 

Sim’ha