Beignets pour ‘Hanoucca
Portions: environ 15 beignets
Temps de préparation: 30 minutes + 2 heures de repos
Temps de cuisson: 3-4 minutes
Durant la fête de ‘Hanoucca, il est coutume de déguster des mets frits dans de l’huile, afin de rappeler l’élément qui a relevé du miracle: une fiole d’huile qui a éclairé la Ménorah (chandelier) du Saint Temple durant 8 jours alors qu’elle ne devait durer que 24h !
La recette que nous vous proposons aujourd’hui est une variante des beignets traditionnels que l’on retrouve durant cette célébration, mais tout aussi délicieux, il s’agit des « Graffe di patate » provenant tout droit de Naples. Buon appetito !
Ingrédients
– 1 kg de farine
– 1 kg de patates
– 80 gr de sucre
– 4 œufs
– 50 gr de beurre mou
– ½ verre de lait (environ 100 gr)
– 1 cube de levure fraîche
– les zestes d’un citron
– huile pour friture (ex. tournesol)
– Cannelle
Réalisation
1. Peler les patates et les cuire dans de l’eau bouillante non salée. Égoutter et laisser refroidir.
2. Une fois cuites, réduire les patates en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase purée.
3. Mettre la purée obtenue dans un grand saladier et rajouter la farine.
4. Diluer le cube de levure fraîche dans le verre contenant le lait. Réserver.
5. Rajouter dans le saladier le sucre, les œufs, le beurre, les zestes de citron et le mélange lait-levure.
6. Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.
7. Prélever un peu de pâte (de la taille d’un œuf), former un boudin et souder les bouts entre eux pour obtenir un beignet rond (avec un trou au milieu, façon donut). Répéter l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte (vous obtiendrez une quinzaine de beignets).
8. Placer les beignets (en laissant de l’espace entre chaque beignet) sur une plaque de cuisson avec du papier sulfuriser et les recouvrir d’un linge. Laisser reposer les beignets à température ambiante durant 2 heures (ils doubleront alors de volume).
9. Le temps de repos terminé, remplir la moitié d’une poêle d’huile et faire frire 3 à 4 minutes les beignets en les retournant (les beignets doivent être dorés de chaque côté).
10. Placer les beignets sur du papier ménage afin de retirer l’excédent d’huile.
11. Enrober les beignets encore chauds dans un peu de sucre et de cannelle en poudre.
Ça y est, c’est prêt !
Bonne fête de ‘Hanoucca !
Sim’ha
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