Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Les pommes ont toujours été les protagonistes incontestées des desserts faits maison, et cela tombe bien, car à l’approche de la fête de Roch Hachana, la Tradition juive veut que l’on mange des pommes trempées dans du miel !

Pourquoi ? car c’est le jour où l’on demande à D.ieu de nous offrir une année douce et agréable.

Pourquoi la pomme et non pas un autre fruit ? Dans certains écrits juifs, les Sages révèlent que le Gan Eden (le jardin d’Eden) répandait un délicieux parfum de pommes. Pour rappel, Roch Hachana est la date anniversaire de la Création de l’humanité avec Adam et Eve, qui avant d’en être expulsés, vivaient dans le Jardin d’Eden. C’est pour cette raison que la pomme est associée à cette fête.

Dans son cantique, le roi Salomon associe l’amour divin et le pommier : « Comme un pommier au milieu des arbres de la forêt, Tel est mon bien-aimé parmi les jeunes hommes. J’ai désiré m’asseoir à son ombre, Et son fruit est doux à mon palais. » (Cantique des Cantiques 2 :3)

Le miel, quant à lui, était considéré comme une denrée précieuse, signe de richesse et d’une bonne vie.

Ainsi, en plongeant les pommes dans du miel, nous rappelons à D.ieu notre amour pour notre prochain (humanité) et exprimons notre souhait de recevoir une nouvelle année douce et agréable.

Nous vous dévoilons ici notre version de la tourte aux pommes, appétissante, moelleuse et aromatique, parfaite pour se souhaiter, avec ses proches, une excellente année ! 🙂

Ingrédients

– 2 grosses pommes (ou 3 petites)

– 250 gr de farine

– 2 œufs

– 2,5 dl de lait

– 180 gr de sucre

– sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 1 c.s. de levure chimique

– un peu de beurre pour le moule

– 2 c.s. de miel liquide

Réalisation

1. Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Réserver.

2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

3. Rajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.

4. Verser petit à petit le lait et bien mélanger.

5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6. Beurrer le moule à gâteau (diamètre 30 cm) et y verser la préparation. Disposer les lamelles de pommes sur le dessus de la pâte. Verser ensuite le miel liquide sur les pommes à l’aide d’une cuillère, de sorte à former des filaments.

7. Enfourner 30 minutes à 200°.

Une bonne dégustation et surtout une Bonne Année à tous dans le Shalom et la Sim’ha de Yéshoua HaMashi’ah!

Sim’ha

Références

– Le Tour, à la fin du chapitre 583 et dans le Rama sur Choul’han ‘Aroukh – Ora’h ‘Haïm, chapitre 583, Halakha 1.

– Talmud Ta’anit 29b, Darké Moché, passage 3 et Pricha sur Tour chapitre 583.

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