Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

– 1 boîte de haricots rouges (400 gr)

– 1 boîte de maïs (100 gr)

– 400 gr de concassé de tomates

– 2 carottes

– 1 poivron rouge

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 3 c.s. d’huile d’olive

– sel

– poivre

– 1 c.c. de sucre

– 1 c.c. de paprika doux

– 1 c.c. de cumin

– 1 c.c. de coriandre moulue

– 1 c.c. de curry doux

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en de petits dés.
2. Épépiner et couper le poivron en dés.
3. Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
4. Rajouter les carottes et laisser cuire 10 minutes (rajouter un peu d’eau afin d’éviter que les légumes ne crochent à la casserole).
5. Rajouter ensuite les dés de poivron et laisser cuire 5 autres minutes.
6. Pendant ce temps, verser le maïs et les haricots rouges dans une passoire, les rincer à l’eau, les égoutter, puis les rajouter à la casserole.
7. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre ainsi que les épices (paprika, coriandre, cumin, curry). Laisser cuire 5 minutes.
8. Rajouter le concassé de tomates et assaisonner avec un peu de sel et un peu de sucre afin d’enlever l’acidité de la tomate. Couvrir et faire mijoter pendant environ 35 minutes à petit feu.

Votre chili végétarien est prêt ! Vous pouvez décorer votre chili avec quelques feuilles de persil et l’accompagner de riz basmati ou bien encore l’utiliser pour garnir vos wraps !

Bon appétit! 

Sim’ha